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粽香时节说蒿草

发布时间:2020-07-13 11:40:27 阅读: 来源:放料阀厂家

文/赵元波

端午节快要到了,又是一年粽香时,在我们家乡这一带,端午节同全国其他地方一样,包粽子,小孩子家吃红纸染的鸡蛋,到城里逛花街,就为纪念伟大的爱国诗人屈原,不过,也有不同之处,最使我难以忘记的就是儿时父亲用蒿草熏猪肉给我们吃,那味道直到现在还留在我的记忆深处,一想起来,就让人回味无穷,直咂舌头。

端午节前后,正是蒿草长得最好的时候,父亲就在沟边、河畔用镰刀割一大把蒿草带回家,到街上买几斤猪的后腿肉,去掉皮只剩下精瘦肉,切成坨,用花椒、辣椒面、白酒,食盐、酱油、醋、白糖这些佐料把肉腌上一小时,松毛点上火后,把蒿草放到火上,让火烟把蒿草的味道充分熏出来,把熏肉的架子搭在火上,把肉放上去,等肉被火熏黑后,翻转一下,继续熏烤,有点像现在的烧烤一样,直至整坨的肉全部熏黑才算可以,这个时候是我最快乐的时候,闻着熏肉的香味,让人直流口水,这时候只完成了第一步,还不能吃。

母亲就把父亲熏好的肉放到炒了花椒、姜片、辣椒面、酱油、醋、食盐、白糖、酒等调料的卤汁里卤上一个小时,熏肉就做好了。

做好的熏肉又香又辣,可以一坨一坨地拿着吃。最下饭的吃法是,把熏肉切成丝,用我们当地腌的一种水腌菜加上辣椒油、花椒面、芝麻、芫荽、蒜泥、花生舂碎拌了吃,又香又麻又辣,让人吃了嘴辣得不断哈气,十分开胃、爽口,辣得过瘾,麻的舒心,让人大饱口福。我问父亲:为什么这熏肉那么好吃?自然是加了蒿草熏出来的原因啰!

如今三十年过去了,我也效仿父亲的做法作了一次没有蒿草的熏肉,却总找不出儿时加了蒿草做出的熏肉的味道,也许,这就是时过境迁,生活水平提高后人对过去生活的一种怀念吧!

端午节快要到了,又是一年粽香时,忘不了儿时过端午节时才可以吃到的含有蒿草清香的熏肉。

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